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Kabeljaufilet mit Artischocken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kabeljaufilet mit Artischocken

Kabeljaufilet mit Artischocken - Bunter Genuss aus dem Ofen

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289
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
rote Zwiebel
2
2
grüne Zucchini
2
gelbe Zucchini
4 EL
½ Bund
Petersilie (10 g)
1
600 g
4
30 g
schwarze Oliven (ohne Stein)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter hacken; eine Hälfte beiseitelegen.

Schritt 2/5

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebelspalten darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zucchinischeiben zufügen und 3 Minuten andünsten. Knoblauch und die Hälfte der Petersilie zugeben und 2 Minuten mitgaren.

Schritt 3/5

Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, die Schale zur Hälfte fein abreiben und von einer Zitronenhälfte den Saft auspressen; die restliche Zitrone in Spalten schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen und vierteln.

Schritt 4/5

Fisch und Gemüse auf ein Backblech geben. Artischockenherzen halbieren und mit Oliven und Zitronenschale darübergeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3) 15 Minuten backen.

Schritt 5/5

Aus dem Ofen nehmen und mit Zitronenspalten und Petersilie garniert servieren.

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