Käse-Ravioli

Name: Käse-Ravioli
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienisch
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 405; 100 g Weizen-Vollkornmehl; 2 Eier; 1 TL Salz; 100 ml Weißwein; 2 Eigelbe (zum Bestreichen); 250 g cremiger Weichkäse; 2 Knoblauchzehen; 200 g Mascarpone; 3 Fleischtomaten; 1 Ei; 4 EL frisch geriebener Parmesan; Salz; 200 Butter; 50 g Pinienkerne; 1 Bund Basilikum; 1 Fleischtomate

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g
Weizenmehl Type 405; 100 g
Weizen-Vollkornmehl; 2
Eier; 1 TL
Salz; 100 ml
Weißwein; 2
Eigelbe zum Bestreichen

Füllung: 250 g
cremiger Weichkäse; 2
Knoblauchzehen; 200 g
Mascarpone; 3
Fleischtomaten; 1
Ei; 4 EL
frisch geriebener Parmesan; Salz

Sauce: 200
Butter; 50 g
Pinienkerne; 1 Bund
Basilikum; 1
Fleischtomate

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weizenmehl Type 405 Weichkäse Mascarpone Weizen-Vollkornmehl Weißwein Pinienkerne

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Zubereitungstipps

Knoblauch richtig vorbereiten

Zubereitungsschritte

Beide Mehle mischen und mit Eiern und Salz vermengen. Nach und nach Wein unterrühren und gut durchkneten. Der Teig soll elastisch sein und nicht kleben. Teig halbieren und je auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen.

Weichkäse durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mascarpone verrühren. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln und unter die Käsemasse rühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Verquirltes Ei und Parmesan untermischen und mit Salz abschmecken.

Die Hälfte der Teigplatten mit Eigelb bestreichen und kleine Häufchen der Füllung mit etwas Abstand darauf setzen, mit den anderen Teigplatten bedecken und Ravioli ausradeln. In Salzwasser ca. 5 Min. garen.

Für die Sauce die Butter aufschäumen lassen. Pinienkerne, gehacktes Basilikum- und Tomatenwürfel dazugeben. Die Teigtaschen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Pinienkern-Basilikumbutter begießen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.