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Kalbsschnitzel mit Oliven gefüllt, dazu Tomatensoße

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Kalbsschnitzel mit Oliven gefüllt, dazu Tomatensoße
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Kalbsschnitzel à ca. 140 g
200 g
schwarze Oliven entsteint
1 Hand voll
2 EL
frisch geriebener Parmesan
1
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
4
400 g
1
2 EL
100 ml
trockener Weißwein
Petersilie für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und falls nötig flach klopfen. Etwa 3/4 der Oliven fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und mit den Oliven, Parmesan und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils auf eine Schnitzelhälfte geben und die zweite Hälfte darüber schlagen. Mit Zahnstochern verschließen und mit Mehl bestauben.

Schritt 2/3

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3

Die Schnitzel von beiden Seiten im heißen Öl in einer Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen und darin die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch kurz anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, die Tomaten unterschwenken und die Brühe angießen. 2-3 Minuten leise köcheln lassen und die Schnitzel sowie die restlichen Oliven wieder dazu geben. 4-5 Minuten leise gar ziehen und die Schnitzel dabei ab und zu wenden. Mit Petersilie garniert servieren.

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