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Kartoffelnudeln nach osteuropäischer Art

Kartoffelnudeln nach osteuropäischer Art
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45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Kartoffeln mehligkochend Salz
1 große Zwiebel
3 EL Butter
140 g Mehl
1 Ei
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kartoffeln schälen, vierteln und mit Salzwasser bedeckt hei mittlerer Hitze etwa 15 Min. garen. Inzwischen Zwiebel schälen fein hacken. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anrösten, dann zugedeckt warm stellen. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mit restlicher Butter, dem Mehl und dem Ei verarbeiten, bis ein formbarer Teig entsteht. Mit Salz abschmecken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2
Aus dem Kartoffelteig etwa fingerdicke Nudeln formen. Reichlich Salzwasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen, Temperatur herunterschalten, Skubanken ins Wasser geben und offen hei schwacher flitze in ca. 15 Min. gar ziehen lassen. Dann aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen mit den gerösteten Zwiebeln auf Teller anrichten.

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