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Kimchi

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Kimchi
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 5 Gläser (à 500 ml)
1 ½ kg
120 g
6
2 Stangen
2
1
6
3 cm
3 EL
50 g
2 EL
Chiliflocken koreanisches, mildes Chilipulver
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Kohl waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und in grobe Stücke schneiden. Schichtweise in eine große Schüssel geben, die einzelnen Lagen mit Salz bestreuen und mit Salz abschließen. Mit einem Teller abdecken und beschweren. An einem kühlen und dunklen Ort 4-5 Tage ziehen lassen. Dann gründlich abbrausen und abtropfen lassen. Wieder in eine Schüssel geben. Ein wenig Salzlake aufbewahren.
Video Tipp
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Schritt 2/3
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Den Apfel vierteln, schälen, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in feine Spalten schneiden.
Video Tipp
Apfel in Spalten schneiden
Schritt 3/3
Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Mit dem geschälten Ingwer und der Fischsauce zu einer feinen Paste pürieren. Den Zucker und das Chilipulver untermischen und zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Sesam unter den Kohl mischen. In Gläser füllen, ein wenig von der Salzlake dazu gießen (jeweils einige Esslöffel) und gut verschlossen, kühl und dunkel aufbewahren. Über Nacht ziehen lassen, besser mehrere Tage.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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