Kohlsalat mit Kalbsleberklößchen

Für die Leberklößchen Semmeln klein würfeln. Salzen und mit der Milch übergießen, einweichen. Schalotte schälen, würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Leber waschen, putzen, klein schneiden und in der elektrischen Messermühle pürieren. Zusammen mit den Schalotten und der Petersilie zu den Semmeln geben, salzen, pfeffern und verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl unterarbeiten. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln Klößchen abstechen und in der simmernden Brühe ca. 6 Min. gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Salat servieren.