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Kokos-Garnelensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Garnelensuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
16
mittelgroße rohe Garnelen mit Kopf ca. 400 g
2
2 cm
1
2 EL
4
400 ml
2 EL
400 ml
Kokosmilch Dose, ungesüßt
2 TL
1
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Garnelen auftauen, Köpfe abdrehen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Den Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Schalen und Garnelen getrennt in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
Schritt 2/4
Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Zitronengras auseinander lösen und zerkleinern.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/4
Öl in einem Wok erhitzen und Garnelenschalen mit Köpfen darin unter Rühren leicht anbraten. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Zitronenblätter dazu rühren, dann sofort mit Brühe ablöschen, zugedeckt 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen, dann durch ein feines Sieb gießen. Mit den Zitronenblättern wieder in den Wok geben. Kokosmilch und gelbe Currypaste einrühren.
Schritt 4/4
Chilischote längs aufschneiden, entkernen und sehr fein hacken. In die Suppe geben und 3 Min. offen etwas einkochen. Garnelen zufügen und ca. 2 Min. bei niedrigster Hitze ziehen lassen. Zum Servieren mit Limettensaft abschmecken und in Schälchen füllen und mit Koriander garnieren.

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