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Kräuter-Pfannkuchen gefüllt mit Frischkäse und Lachs

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Kräuter-Pfannkuchen gefüllt mit Frischkäse und Lachs
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
250 ml
125 g
1 Prise
2
3 EL
frisch gehackte Kräuter z. B. Schnittlauch, Dill und Petersilie
2 EL
Für die Füllung
250 g
100 g
3 EL
1 Spritzer
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
200 g
rosa Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Milch mit dem Mehl und einer Prise Salz glatt rühren, dann die Eier mit den Kräutern unterrühren und den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. 4 dünne Pfannkuchen nacheinander in nicht zu heißer Butter goldgelb backen und anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Den Frischkäse mit dem Quark, der Sahne, dem Zitronensaft und dem Meerrettich glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schnittlauchröllchen untermengen. Die Pfannkuchen jeweils mit der Creme bestreichen und mit dem Räucherlachs belegen. Anschließend einrollen und vor dem Servieren am besten mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 3/3
Leicht schräg in jeweils 3-4 Stücke schneiden und mit rosa Pfeffer bestreut servieren.

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