Kürbis-Kokos-Suppe mit Chili
(0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g Kürbisfruchtfleisch
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 600 ml klare Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 Stiel Zitronengras
- 200 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- etwas Zitronensaft zum Abschmecken
- ein kleines Stück frische Kokosnuss zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
Kürbisfruchtfleisch würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis und Zwiebel darin andünsten. Brühe angießen und zugedeckt 25 Minuten weich kochen lassen.
2.
Chilischote abspülen und in Ringe schneiden. Die Kernchen so gut wie möglich entfernen. Zitronengras abspülen, putzen und fein schneiden. Übriges Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Chili und Zitronengras darin andünsten.
3.
Kürbis in der Brühe pürieren. Chili und Zitronengras einrühren und 5-10 Minuten leise köcheln lassen. Kokosmilch unterrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.
Mit einem Sparschäler die frische Kokosnuss in Späne schneiden. Die Suppe mit den Kokosspänen garniert anrichten.
Kommentare
Cavemanissmartman
vom 18.01.2017.
Yummy!
Hab die Gemüsebrühe weggelassen, da Fertigprodukt. Stattdessen zwei Karotten und eine Süßkartoffel. Ein bisschen mehr Kokosmilch durfte es auch sein :) Paprika passen sicher auch gut - Antworten
- Melden
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Ähnliche Rezepte
