Kürbissuppe mit Sauerrahm
(1 Bewertung)
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
776
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 776 kcal | (37 %) | mehr | |
| Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
| Fett | 77 g | (66 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 19 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,8 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 15,3 mg | (128 %) | ||
| Vitamin K | 90,5 μg | (151 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 82 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 3,6 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 33 mg | (35 %) | ||
| Kalium | 764 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 81 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 25 mg | (8 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,9 g | |||
| Harnsäure | 106 mg | |||
| Cholesterin | 25 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für die frittierten Kürbisstreifen
- 250 g Kürbis Speisekürbis
- 300 ml Pflanzenöl
- Salz
- Für die Suppe
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 1 reifer Apfel z. B. Boskop
- 1 Zwiebel
- 25 g Butter
- ½ l Gemüsebrühe
- ½ TL Currypulver
- ½ TL Ingwerpulver
- 4 EL saure Sahne
- 20 ml Sherry
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1.
Für die frittierten Kürbisstreifen Den Kürbis schälen, die Kerne sowie die Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen (bei Hineinhalten eines Holzkochlöffels müssen kleine Bläschen aufsteigen) und die Kürbisstreifen darin knusprig frittieren. Mit einer Siebkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und mit Salz bestreuen.
2.
Für die Suppe den Kürbis waschen, Kerne entfernen und Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Apfel und die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Apfel- und Zwiebelwürfel hineingeben und kurz andünsten. Das Kürbisfruchtfleisch hinzufügen und ebenfalls kurz mitschwitzen lassen. Mit der Brühe aufgießen und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Gewürze, 3 EL saure Sahne und den Sherry zufügen, die Suppe mit dem elektrischen Schneidestab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der restlichen sauren Sahne und den frittierten Kürbisstreifen in Suppenschälchen angerichtet servieren.
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