Lachs mit Pfefferkruste, Selleriepüree und Wirsingemüse
(2 Bewertungen)
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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
525
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 525 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 30 g | (31 %) | mehr | |
| Fett | 39 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,6 g | (22 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 5,3 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin K | 43,1 μg | (72 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 18,2 mg | (152 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 170 μg | (57 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 2,1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5 μg | (167 %) | mehr | |
| Vitamin C | 52 mg | (55 %) | ||
| Kalium | 1.302 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 126 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 68 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 18,3 g | |||
| Harnsäure | 62 mg | |||
| Cholesterin | 137 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für den Lachs
- 4 Stück Lachsfilet üchenfertig, ohne Haut, à ca. 160 g
- ½ Zitrone Saft
- Salz
- Für das Selleriepüree
- 400 g Knollensellerie
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 30 g Butter
- 150 ml Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gemahlen
- Außerdem
- 8 schöne Wirsingblätter
- 2 EL Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL geschroteter schwarzer Pfeffer
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Den Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
3.
Den Sellerie und die Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen, durchpressen, die Sahne und Butter zugeben und zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4.
Den Wirsing waschen, in schmale Streifen schneien und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. In heißer Butter 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
5.
Zwischenzeitlich den Lachs auf der Hautseite mit dem geschrotetem Pfeffer bestreuen, diesen etwas andrücken, Lachsstücke in eine gefettete Gratinform legen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten braten.
6.
Zum Servieren den Wirsing auf Tellern verteilen, den Lachs darauf anrichten und mit dem Selleriepüree servieren.
Kommentare
isabu
vom 17.10.2023.
Schnell und köstlich. Der Lachs und das Kartoffel-Selleriepüree harmonieren sehr gut miteinander. Das Gemüse (hier Wirsing) habe ich mit Brokkoli, den ich noch hatte, ersetzt. Alles was "kohlartig" ist, passt wahrscheinlich sehr gut dazu. - Antworten
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