Lammrücken mit Karotten-Selleriepüree
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
389
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 389 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,8 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,6 mg | (325 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 47,4 μg | (79 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 16,1 mg | (134 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 99 μg | (33 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 8,4 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,1 μg | (137 %) | mehr | |
| Vitamin C | 9 mg | (9 %) | ||
| Kalium | 1.204 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 92 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 62 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 5 mg | (63 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,7 g | |||
| Harnsäure | 319 mg | |||
| Cholesterin | 119 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Lammrücken ohne Knochen, küchenfertig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL frisch gehackter Rosmarin
- 2 TL frisch gehackter Thymian
- Olivenöl
- 200 g Knollensellerie
- 600 g Möhren
- 1 EL Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 75 g Schlagsahne mind. 30 % Fett
- weißer Pfeffer
- 1 TL gehackter Rosmarin
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Lammrücken waschen, trocken tupfen, leicht salzen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Kräuter mit 2 EL Öl verrühren und das Fleisch damit bestreichen. Etwas Öl in einer backofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. In den vorgeheizten Backofen schieben und darin 30 Minuten weitergaren.
2.
Inzwischen den Sellerie und die Möhren schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. In Butter andünsten, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 15 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Sahne zugeben und das Gemüse pürieren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Püree anrichten. Mit Rosmarin bestreut servieren.
