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Lachsbratling mit verlorenem Ei und Spinat

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Lachsbratling mit verlorenem Ei und Spinat
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
5
1 EL
frisch gehackter Dill
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Pflanzenöl zum Braten
4 EL
250 g
1
1 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und grob würfeln. Im Zerhacker nicht zu fein zerkleinern. Ein Ei mit dem Dill unter den Lachs mengen und so viele Brösel zufügen bis die Masse gut formbar ist. Mit Salz, Limettensaft und Pfeffer abschmecken und 4 kleine Frikadellen formen.

Video Tipp
Wie Sie Lachsfilet problemlos in Würfel schneiden
Schritt 2/4

Anschließend in heißem Öl in einer Pfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.

Schritt 3/4

Den Essig in einen Topf mit ca. 1 l Wasser geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Eier mit Hilfe einer Tasse in das knapp siedende Wasser gleiten lassen. Mit einem Esslöffel in eine runde Form bringen. Idealerweise sollte das Eigelb ganz vom Eiweiß umschlossen sein. 4 Minuten pochieren, so dass das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.

Schritt 4/4

Den Spinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen, sehr fein hacken und kurz in der heißen Butter anschwitzen. Den Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen (leicht ausgedrückt mit wenig Flüssigkeit). Darauf je einen Lachspuffer mit einem pochierten Ei setzen, leicht salzen und servieren.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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