Lachsfilet auf Safranreis
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Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
628
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 628 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 32 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 52 g | (35 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4 g | (13 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 4,9 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin K | 37,3 μg | (62 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 18 mg | (150 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 95 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 4,5 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,9 μg | (163 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 878 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 60 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 0,9 mg | (6 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 0,5 mg | (6 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,8 g | |||
| Harnsäure | 86 mg | |||
| Cholesterin | 93 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 250 g Basmatireis
- 3 Safran
- 1 rote Chilischote
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Möhren
- 4 Lachsfilets à 150 g
- Saft einer Zitronen
- 3 cm frischer Ingwer
- 4 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Butterschmalz
- Pak Choi zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Reis in einem Sieb gut abspülen, in einen Topf geben, Wasser bis 2 cm über den Reis einfüllen. Safranfäden dazugeben und auflösen. Den Reis bei geschlossenem Topf einmal aufkochen lassen und auf sehr kleiner Flamme in 20 Minuten ausquellen lassen.
2.
Karotten und Bleichsellerie putzen und waschen. Bleichsellerie in feine Scheiben schneiden, Karotten fein würfeln. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und sehr fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls klein hacken. Lachs unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und mit Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke zusammen mit dem gehackten Ingwer von beiden Seiten ca. 8 Minuten braten, herausnehmen und warm halten.
3.
Butterschmalz in die Pfanne geben, erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen, Safranreis und Chili dazugeben und alles kurz anbraten. Safranreis in Schalen füllen, je ein Stück Ingwerlachs darauf setzten und mit einem Blatt Paksoi garniert servieren.
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