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Lammchops mit Beilagen

Lammchops mit Beilagen
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1280
kcal
Brennwert
1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
1
1
unbehandelte Zitrone
200 g
Maiskörner aus der Dose
250 g
grüne Bohnen
1
3 EL
200 g
½
4
1 Bund
100 g
Für die Mousse
1
50 g
50 g
2 EL
150 g
½ Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die Mousse die Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben, Gurke raspeln, salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Abspülen und gut ausdrücken. Weiche Butter mit Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer mischen. Gelatine in Wasser quellen lassen. Sahne steif schlagen, unter die Joghurtmasse haben. Gelatine im Wasserbad auflösen, etwas Sahne dazugeben, dann unter die restliche Masse mischen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/3
Lammkoteletts waschen, trockentupfen. Zitronenschale abschneiden, 5 cm fein hacken, Saft einer halben Zitrone auspressen. Knoblauch schälen, pressen, mit Zitronensaft- und Schale mischen, über dem Fleisch verteilen und zugedeckt 1 Stunde zeihen lassen. Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden und in reichlich Salzwasser in 5 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lasen. Mais abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Öl andünsten. Bohnen und Mais dazugeben, Creme fraiche unterrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Lammkoteletts in 2 EL Öl bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, bei mittlerer Hitze 2 Minuten fertigbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Für die Knoblauchbaguettes den Knoblauch schälen, pressen. Petersilie waschen, fein hacken und mit weicher Butter, Knoblauch und Salz mischen. Baguette längs halbieren, dick mit Knoblauchbutter bestreichen und im Backofen bei 170 Grad unter dem Grill in 5 Minuten goldgelb überbacken. Mit Lammkoteletts, Gemüse und Gurkenmousse servieren.
Knoblauch richtig vorbereiten

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