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Lammragout mit Erbsen und Minze

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Lammragout mit Erbsen und Minze
Health Score:
Health Score
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
520
kcal
Brennwert
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Zutaten

für
4
Portionen
200 g
4
kleine, rote Chilischoten
1 Handvoll
4
2
3 EL
800 g
Lammnacken gewürfelt
Pfeffer aus der Mühle
1
unbehandelten Limette Abrieb und Saft
400 ml
1
Produktempfehlung
Das Lammfleisch in kleinen Portionen scharf anbraten, dann bleibt es saftig.

Zubereitungsschritte

1.
Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen. Die Chilischoten waschen. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Hälfte der Minze zum Garnieren beiseite legen. Von der restlichen Minze die Blätter abzupfen und klein schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken.
2.
Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und das Lammfleisch darin von allen Seiten leicht gebräunt anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Limettenschale und –Saft sowie die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Zunächst ca. 30 Minuten zugedeckt bei niedriger Temperatur garen. Dabei ab und zu umrühren.
3.
In der Zwischenzeit die Aubergine waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Erbsen, der Chili und der klein geschnittener Minze zum Fleisch geben. Weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren fertig garen. Auf Tellern anrichten und mit der restlichen Minze garnieren.

Video Tipps

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen

Health-Infos

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic (1 Portion)
Brennwert520 kcal(25 %)
Protein42 g(43 %)
Fett34 g(29 %)
Kohlenhydrate10 g(7 %)
Ballaststoffe4,6 g(15 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,4 mg(20 %)
Vitamin K29,4 μg(49 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin22,9 mg(191 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure139 μg(46 %)
Pantothensäure2 mg(33 %)
Biotin3,8 μg(8 %)
Vitamin B₁₂5 μg(167 %)
Vitamin C33 mg(35 %)
Kalium833 mg(21 %)
Calcium61 mg(6 %)
Magnesium74 mg(25 %)
Eisen4,8 mg(32 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink7,1 mg(89 %)
gesättigte Fettsäuren11,9 g
Harnsäure418 mg
Cholesterin138 mg
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