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Lammschulter mit Zwiebeln

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Lammschulter mit Zwiebeln
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
fertig in 4 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Lammschulter küchenfertig, mit Schwarte, ca. 2 kg
2 EL
mittelscharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
1 TL
frisch gehackter Rosmarin
4 EL
½
5
1
2
1 EL
½ l
trockener Rotwein
300 ml
1 Zweig
2 Zweige
2
2
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schulter mit Senf, Salz, Pfeffer, Fenchelsamen und gehacktem Rosmarin einreiben, in Folie wickeln und im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen. Das Olivenöl im Bräter erhitzen, das Fleisch rundherum scharf anbraten und wieder heraus nehmen.

Video Tipp
Lammschulter perfekt anbraten
Schritt 2/4

Den Sellerie schälen und würfeln. Die Schalotten abziehen und gegebenenfalls halbieren. Den Knoblauch quer habieren, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4

Alles im restlichen Bratfett andünsten, das Tomatenmark zugeben, weiter rösten und mit wenig Rotwein ablöschen. Einkochen lassen, anschließend den restlichen Rotwein und die Brühe angießen und das Fleisch hinein geben.

Schritt 4/4

Die Kräuter, Gewürze und den Knoblauch zugeben, aufkochen lassen und abgedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Herausnehmen, noch einmal abschmecken und servieren.

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