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Linsen mit Spinat und Jakobsmuscheln

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Linsen mit Spinat und Jakobsmuscheln
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
rote Linsen
4 Hand voll
Baby-Spinat ca. 200 g
15 g
1
4 EL
1 TL
70 ml
trockener Weißwein
400 ml
12
Jakobsmuscheln küchenfertig ausgelöst
1
Limette Saft
1 TL
1 Msp.
gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise
gemahlener Safran
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Linsen in einem Sieb abbrausen und in ca. 250 ml ungesalzenem Wasser 8-10 Minuten bissfest garen. Danach abgießen und abtropfen lassen. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Ingwer und die Schalotte schälen und fein würfeln.
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Schritt 2/4
2 EL Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin zusammen mit dem Ingwer und der Schalotte 2-3 Minuten anbraten. Dann mit dem Wein ablöschen, die Kokosmilch angießen und ca. 5 Minuten stark köcheln lassen.
Schritt 3/4
In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln abwaschen, trocken tupfen, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Chili sowie Salz würzen. Im übrigen heißen Öl von jeder Seite 1-2 Minuten scharf anbraten.
Schritt 4/4
Die Linsensauce mit Salz, Limettensaft, Chili, Kreuzkümmel sowie Safran abschmecken und den Spinat unterschwenken. Auf Teller verteilen und je drei Jakobsmuscheln darauf setzen.

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