Linsensalat mit Gemüse

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Linsensalat mit Gemüse
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Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 13 h 5 min
Fertig
Kalorien:
316
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien316 kcal(15 %)
Protein20 g(20 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate37 g(25 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe15,7 g(52 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,3 mg(44 %)
Vitamin K119,7 μg(200 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin6,1 mg(51 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure199 μg(66 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin12,5 μg(28 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C135 mg(142 %)
Kalium957 mg(24 %)
Calcium96 mg(10 %)
Magnesium120 mg(40 %)
Eisen7,3 mg(49 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink2,8 mg(35 %)
gesättigte Fettsäuren1 g
Harnsäure119 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g Tellerlinsen
1 l Gemüsebrühe
1 Zweig Rosmarin
4 Stiele Thymian
2 Stiele Petersilie
1 Lorbeerblatt
2 Paprikaschoten rot und grün
2 Tomaten
1 milde, weiße Zwiebel
2 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
2 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Thymian, Rosmarin, Oregano, Kerbel und Petersilie
3 EL Rapsöl
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Linsen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Anschließend abgießen und mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen. Die Kräuter zu einem Sträußchen binden, mit in den Topf geben und ca. 40 Minuten leise gar köcheln lassen.
2.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
3.
Den Apfelessig mit dem Zitronensaft, den Kräutern und dem Öl verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
4.
Alle vorbereiteten Salatzutaten mit den abgetropften Linsen (Kräutersträußchen entfernt) unter das Dressing mengen und lauwarm abkühlen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
 
In der Zubereitung steht Öl. Welches Öl ist gemeint? In den Zutaten steht es nicht.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Annett A, danke für den Hinweis! Wir haben die Angabe ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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