EatSmarter Exklusiv-Rezept
Maisgrieß-Rührkuchen
mit Zitrone
(5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Maisgrieß-Rührkuchen - Rührkuchen mal anders - besonders aromatisch und schön locker
Health Score:
58 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
288
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der goldgelbe Maisgrieß gibt dem Rührkuchen eine schöne Farbe, macht ihn locker und liefert gleichzeitig wertvolles pflanzliches Eiweiß. Außerdem glänzen die feinen Körnchen durch einen niedrigen Fettgehalt.
Wer auf seine Blutfettwerte achtet und daher tierische Fette meiden möchte, der kann statt der Joghurtbutter eine hochwertige backtaugliche Pflanzenmargarine (keine Halbfettmargarine!) verwenden.
1 Scheibe enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 288 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 12 g | (48 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,5 g | (5 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,7 mg | (6 %) | ||
| Vitamin K | 2,3 μg | (4 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,4 mg | (12 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 15 μg | (5 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 5,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 82 mg | (2 %) | mehr | |
| Calcium | 38 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 12 mg | (4 %) | mehr | |
| Eisen | 0,8 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,1 g | |||
| Harnsäure | 13 mg | |||
| Cholesterin | 99 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
14
- Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Joghurtbutter (zimmerwarm)
- 175 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 325 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 125 g Maisgrieß
- 75 ml Milch (1,5 % Fett)
Zubereitung
Küchengeräte
1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 Brotmesser, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 feine Reibe, 1 Handmixer, 1 Kuchengitter, 1 Zitronenpresse, 1 Kastenbackform (25 cm Länge), 1 Messbecher
Zubereitungsschritte
1.
Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben.
2.
200 g Butter in Stücke teilen, mit Zitronenschale, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers cremig schlagen.
3.
Die Eier nacheinander unter die Buttermasse rühren.
4.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Maisgrieß mischen.
5.
Die Mehl-Grieß-Mischung mit der Milch unter die Ei-Butter-Masse rühren.
6.
Die Zitrone halbieren, auspressen und 3 EL Saft unter den Teig rühren. Eine Kastenform (25 cm Länge) mit restlicher Butter fetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
7.
Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Rührkuchen herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Kommentare
Koch Melanie
vom 20.03.2015.
Rezept klingt super! Aber ich würde gerne noch Kalorien sparen. Kann ich bei diesem Rezept die Butter gegen Halbfettbutter austauschen? Oder Stevia statt Zucker verwenden? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 21.03.2015.
Butter gegen Halbfettbutter ist ok, den Zucker würden wir nicht ersetzen. Sie könnten evtl. auf eine noch fettärmere Milch ausweichen. - Antworten
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Melaniekoch
vom 21.03.2015.
Danke liebes Eat Smarter Team! Werde ich gleich ausprobieren ;-) - Antworten
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jalisha
vom 30.11.2014.
Der Kuchen ist ein Traum! Ich mag die leicht körnige Konsistenz des Maisgrießes total, reibe allerdings zwei Zitronenschalen rein, damit das Aroma besser rauskommt. Und die Joghurtbutter ersetze ich durch Margarine, alles kein Problem! Klasse Rezept! - Antworten
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Diefreie
vom 12.09.2014.
Sooooo, ich hab das Rezept gestern gefunden und es heute gebacken, allerdings hab ich einiges verändert daran, laut einem Kommentar hab ich 550er Mehl genommen und statt Maisgries, Weichweizengries. weil mein Maisgries was ich auf reserver hatte leider nicht mehr gut war.
Hab den Kuchen für meine kleine Nichte zu ihrem 3. Geburtstag in einer Schmetterlingsform gebacken, Zeit stimmte super, der Kuchen ist fluffig und gar nicht trocken, durch den Gries knackt es leicht beim kauen was dem Geschmack aber keinen abbruch bringt, der Kuchen ist bei mir komplett Blau geworden und die Verzierung vom Schmetterling Orange... es war ein großen Ohhhhhh und Ahhhhh als der erste Einschnitt vollzogen wurde und das erste Stück ans tageslicht kam. Den Kuchen backe ich gerne wieder! Super dank an die anderen auch den Tipp mit dem 550er Mehl!
Meine kleine Nichte hatte einen schönen Geburtstag mit einem Kuchen in ihrer derzeitigen Lieblingsfarbe.
Danke für´s Einstellen des Rezeptes.
Falls Fotos gewünscht werden, einfach nachfragen. :) - Antworten
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Ghostintown
vom 01.02.2014.
Hallo, habe keinen Gries, sondern Maismehl zu Hause, kann ich das auch verwenden?
außerdem habe ich noch eine allgemeine Frage, es gibt ja viele Rezepte in denen statt Butter/Margarine mit Öl gebacken wird.Kann ich das bei jedem Rezept tauschen und ist die Grammzahll dann gleich?
Danke im voraus! - Antworten
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EAT SMARTER
vom 03.02.2014.
Wenn Sie Maismehl nehmen verändert sich die Konsistenz - es ist ja viel feiner. Wir würden es in diesem Fall nicht empfehlen. Butter/Margarine kann man nicht einfach durch Öl ersetzen. Das sind spezielle Rezepte. - Antworten
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Marina
vom 11.03.2013.
Hallo,
dies ist unser absoluter Lieblingskuchen. Ich habe ihn schon so oft gemacht und er ist immer wieder lecker.
Inzwischen habe ich ihn auch etwas abgeändert. Manchmal mache ich 2-3 EL Lemoncurd rein. Statt normalem Mehl nehme ich 550 er Mehl. Dadurch wird er besonders locker.
Backzeit ist ausreichend, manchmal braucht er 5 Minuten länger. Keine Ahnung woran das liegt. - Antworten
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Silke
vom 21.01.2013.
Schmeckt lecker, aber mit der Backzeit bin ich auch nicht klar gekommen, hat über ne Stunde gebraucht und ist innen immer noch nicht ganz fest, dafür außen verbrannt (trotz Alufolie) ...
Was mach ich falsch? Ich dachte schon die Form wäre zu klein für die Teigmeng, ist aber 23x10, das sollte doch gehen ...
Grüße Silke
EAT SMARTER sagt: könnte es sein, dass Sie den Kuchen zu weit oben in den Backofen geschoben haben, sodass er von oben mehr Hitze bekommen hat, als von unten? Ideal für Kuchen, die in Kastenformen gebacken werden, ist die zweite Einschubleiste von unten. - Antworten
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Nico
vom 27.06.2012.
Guter Kuchen, aber mit der Backzeit komme ich nicht klar. Braucht mindestens eine Stunde.... Gruss Nico - Antworten
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Bella
vom 22.03.2012.
Geschmacklich war der Kuchen einfach lecker!
Leider war der Maisgrieß noch sehr körnig, weshalb ich ihn beim nächsten Mal mit der Milch etwas vorgekocht habe.
Gibt es auch noch eine andere Methode, dass der Grieß weich wird?
EAT SMARTER sagt: Maisgrieß gibt es in unterschiedlicher Körnung - fein, mittel und grob. Bei feinem Maisgrieß dürfte es keine Probleme geben. - Antworten
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Jutta
vom 12.03.2012.
Leider hat uns dieser Kuchen gar nicht geschmeckt. Er war sehr trocken und überhaupt nicht schön locker. Was habe ich falsch gemacht?
EAT SMARTER sagt: An welcher Stelle die Kuchenbereitung Probleme gemacht hat, ist schwer zu sagen. Häufig funktioniert die Temperaturanzeige des Backofens nicht einwandfrei. Es kann also sein, dass die tatsächliche Temperatur im Backofen deutlich höher ist, als auf der Anzeige angegeben. Daher empfiehlt es sich, etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen tief in den Teig zu stechen. Sind an dem Stäbchen nach dem Herausziehen nur einige Krümel zu sehen, ist der Kuchen bereits fertig gebacken und kann aus dem Ofen gezogen werden. - Antworten
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gabi
vom 14.09.2011.
super lecker und schnell
warum wird immer mit rohezucker gesüßt?????
EAT SMARTER sagt: Brauner Zucker oder Rohzucker ist eine Zwischenstufe auf dem Weg zum weißen Haushaltszucker. Die Zuckerkristalle sind noch nicht von dem anhaftenden braunen Sirup befreit. Daher sind auch noch einige Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Außerdem hat Rohzucker einen Eigengeschmack, der vielen Backwaren und Süßspeisen ausgesprochen gut bekommt. - Antworten
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Liane
vom 27.12.2010.
Ich finde so einfache Rührkuchen super! Der ist wirklich besonders locker, einfach lecker. Für meine Kinder hab ich noch ein bisschen Zitronenguss und bunte Zuckerstreusel draufgemacht, sie waren hellauf begeistert :-) - Antworten
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orchidia
vom 05.10.2010.
Ich finde keine Joghurtbutter (in der CH). Alternative?
Eat Smarter sagt: In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, normale Butter zu nehmen. - Antworten
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