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Mini-Quiches mit Spinat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mini-Quiches mit Spinat
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2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
Teig
100 g
kalte Butter
200 g
1 Prise
1
Belag
1
1
200 g
Spinat frisch
100 g
100 g
50 g
saure Sahne
2
1 TL
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
60 g
1
Muffinbackblech mit sechs Vertiefungen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Alle Teigzutaten rasch miteinander verkneten, zur Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen. Spinat waschen, abtropfen, kurz überbrühen und nochmals gut abtropfen.
Schritt 2/6
Die Möhre schälen und fein würfeln und ca. 2 Minuten blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/6
Die Tomate einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4/6
Sahne mit saure Sahne, Creme fraiche und Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und Zitronenschale würzen.
Schritt 5/6
Den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen, 6 Kreise ausstechen und die Förmchen damit auskleiden. Gemüse mit der Eiersahne mischen, hineingeben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 30 Min. backen.
Schritt 6/6
Heiß servieren.

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