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Möhrensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Möhrensuppe
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345
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
200 g
mehligkochende Kartoffeln
2 EL
1 TL
frisch geriebener Ingwer
1 TL
600 ml
100 ml
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
30 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Möhren und die Kartoffeln schälen und würfeln. Zusammen 1-2 Minuten in heißem Öl in einem Topf anschwitzen. Den Ingwer und Kurkuma zugeben, kurz mitschwitzen, dann mit der Brühe und dem Saft ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten leise gar köcheln lassen.
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Schritt 2/4
Die Suppe fein pürieren, die Sahne einrühren und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen (nach Wunsch passieren). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne anrösten.
Schritt 4/4
Die Suppe auf Schüsseln verteilen, mit jeweils etwas Öl beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreut servieren.

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