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Moon Cake

Moon Cake
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1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
Für die Füllung
500 g Lotussamenpaste
Hier können Walnüsse gekauft werden.¼ Tasse Walnüsse fein gehackt
Für den Teig
4 Tassen Mehl
½ Tasse fettarmes Milchpulver
3 TL Backpulver
½ TL Salz
3 Eier
1 Tasse Zucker
½ Tasse Backfett geschmolzenes, abgekühltes
1 Eigelb
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die Füllung Lotossamenpaste und Walnüsse zusammenmischen und beiseite stellen.
Schritt 2/3
Für den Teig das Mehl mit Milchpulver, Backpulver und Salz mischen und in eine Schüssel sieben. Die Eier mit dem Handrührgerät mittlerer Geschwindigkeit so lange schaumig schlagen, bis sie weißcremig werden, unter weiterem Schlagenden Zucker zufügen für mindestens 10 Minuten kräftig schlagen und anschließend das geschmolzene Fett langsam einfließen lassen, weiter schlagen, bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist. Das Mehl dazugeben und untermengen/ unterkneten. Den Teig auf der Bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig in zwei hälften teilen und aus jeder eine lange Wulst formen, diese in je 12 Stücke schneiden, zu Kugeln formen.
Schritt 3/3
Um die Mondkuchen zu formen, werden die Kugeln zu 10 cm großen Kreisen ausgewellt. Ca. 1 Esslöffel der Lotossamen-Pastenmischung in die Mitte des Teigkreises geben und den Teig um die Füllung nach oben falten, die Ränder zusammendrücken. Eine Mondkuchenpresse mit etwas Mehl bestäuben, den Mondkuchen mit der Nahtseite nach oben hineinlegen und flach in die Form drücken. Den Mondkuchen aus der Form schlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit den restlichen Teigkreisen ebenso verfahren. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren und die Mondkuchen damit einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Mondkuchen goldbraun sind. Auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen.

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