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Nudel-Kürbis-Frittata

Nudel-Kürbis-Frittata
376
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g gekochte Spaghetti auch vom Vortag
5 Eier
3 Möhren
300 g Muskat-Kürbis
Jetzt kaufen!4 EL Mandelblättchen
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
Pfeffer aus der Mühle
Jodsalz mit Fluorid
Jetzt kaufen!1 gestrichener TL Cayennepfeffer
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
80 g Vollkorn-Baguette
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Zubereitungsschritte

1

Möhren und Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kürbis- und Möhrenstücke zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten bis sie ganz weich sind. Eier kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen und verschlagen.

2

Spaghetti zum Gemüse geben und kurz mitbraten. Die Eier darüber geben und mit Nudeln und Gemüse verrühren. Bei mittlerer Hitze zugedeckt stocken lassen. Deckel entfernen und noch etwas weiterbraten. Wenn sich an der unteren Hälfte eine goldbraune Kruste gebildet hat, dann ist die Frittata fertig (nicht wenden!). Mandelblättchen ohne Fett rösten und über die fertige Frittata streuen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Dazu je 1 Scheibe Baguette reichen.

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