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Nudeln mit Gemüse und Mozzarella

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Gemüse und Mozzarella
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411
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1
4
2
Paprikaschoten rot und gelb
1 Kugel
350 g
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
3 Stängel
1 Spritzer
weißer Balsamico
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Hähnchen abbrausen und trocken tupfen.
Schritt 2/5
Die Zucchini und die Aubergine waschen, putzen und alles in mundgerechte Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und würfeln.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/5
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 4/5
Das vorbereitete Gemüse mit 2 EL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit 1 EL Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill unter regelmäßigem Wenden ca. 8 Minuten grillen. Das Gemüse ebenfalls auf dem Grill (ggfls. mit Aluschale) 6-8 Minuten grillen.
Schritt 5/5
Das Hähnchen in dünne Scheiben schneiden und mit dem Grillgemüse, dem abgezupften Thymian, dem gewürfelten Mozzarella und den abgetropften Nudeln vermischen. Mit einem Spritzer Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Nach Belieben lauwarm oder ganz abkühlen lassen und als Salat servieren.

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