Orangen-Ente
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Health Score:
72 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 45 min
Zubereitung
Kalorien:
1673
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.673 kcal | (80 %) | mehr | |
| Protein | 90 g | (92 %) | mehr | |
| Fett | 117 g | (101 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 61 g | (41 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 14,2 g | (47 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11,7 mg | (98 %) | ||
| Vitamin K | 246,3 μg | (411 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,8 mg | (180 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,3 mg | (118 %) | ||
| Niacin | 33,8 mg | (282 %) | ||
| Vitamin B₆ | 2,2 mg | (157 %) | ||
| Folsäure | 300 μg | (100 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 5,1 mg | (85 %) | ||
| Biotin | 35,1 μg | (78 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 251 mg | (264 %) | ||
| Kalium | 2.630 mg | (66 %) | mehr | |
| Calcium | 405 mg | (41 %) | mehr | |
| Magnesium | 231 mg | (77 %) | mehr | |
| Eisen | 14,9 mg | (99 %) | mehr | |
| Jod | 25 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 9,6 mg | (120 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 42,8 g | |||
| Harnsäure | 728 mg | |||
| Cholesterin | 360 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 36 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Ente von 2 kg
- 4 EL Öl
- ½ l Orangensaft
- 3 EL Orangenlikör
- 1 EL Honig
- 100 g Butter
- 2 unbehandelte Orangen
- Für das Gemüse
- 500 g Rosenkohl
- 400 g Staudensellerie
- 100 g Pinienkerne
- 100 ml Wasser
- Salz Pfeffer
- Polentarauten
- 125 g Maisgrieß
- ½ l Milch
- ½ Bund gehackte Petersilie
- Butter zum Braten
- Salz
Zubereitungsschritte
1.
Ente waschen, trockentupfen, Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Ente rundherum braun anbraten, dann bei 225 Grad 15 Minuten im Backofen braten. Orangensaft, Orangenlikör und Honig verrühren, über die Ente gießen und den Backofen auf 180 Grad stellen. Die Ente weitere 45 Minuten braten und alle 10 Minuten mit dem Fond begießen. Nach Ende der Garzeit die Ente aus dem Bräter nehmen, warm stellen, Sauce durch ein Sieb gießen, entfetten und um die Hälfte einkochen. Butter in Flöckchen zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von 1 Orange die Schale dünn abschälen und in die Sauce geben. Die andere Orange filetieren und die Ente mit Sauce und Orangenfilets garnieren.
2.
Für das Gemüse den Rosenkohl und Sellerie putzen und waschen. Rosenkohl im Wasser 5 Minuten dünsten. Sellerie schräg in Stücke schneiden, zum Rosenkohl geben und in 15 Minuten garen. Die Pinienkerne in der Butter anbraten. Das Gemüse abgießen, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen, Pinienkerne darüberstreuen.
3.
Für die Polentarauten Maisgrieß mit der Milch erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten garen, bis ein dicker Brei entsteht. Mit der Petersilie mischen. Abkühlen lassen, auf ein feuchtes Brett streichen und 1 Stunde auskühlen lassen. In Rauten schneiden und in der Butter knusprig braten.
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