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Paprikasuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Paprikasuppe
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
400 ml
Pfeffer aus der Mühle
Chilipulver nach Belieben
1
kleine Aubergine
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Paprika unter dem Backofengrill von allen Seiten grillen, bis die gesamte Haut Blasen wirft. Häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch pürieren. Gemüsefond aufkochen lassen und das Paprikapüree dazugeben. 2-3 Min. köcheln lassen, dann mit Pfeffer und Chili würzen. Mit Salz etwas abschmecken.
Schritt 2/2
Aubergine in kleine Würfel schneiden und in stark gesalzenem Wasser 5-10 Min. ziehen lassen. Gut auspressen. 5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikasuppe mit den gebratenen Auberginenstücken servieren.

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