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Paprikasuppe

Paprikasuppe
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 rote Paprikaschoten
400 ml Gemüsefond
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Chilipulver nach Belieben
1 kleine Aubergine
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Zubereitungsschritte

1
Paprika unter dem Backofengrill von allen Seiten grillen, bis die gesamte Haut Blasen wirft. Häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch pürieren. Gemüsefond aufkochen lassen und das Paprikapüree dazugeben. 2-3 Min. köcheln lassen, dann mit Pfeffer und Chili würzen. Mit Salz etwas abschmecken.
2
Aubergine in kleine Würfel schneiden und in stark gesalzenem Wasser 5-10 Min. ziehen lassen. Gut auspressen. 5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikasuppe mit den gebratenen Auberginenstücken servieren.

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