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Pasta mit würziger Zwiebelsoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit würziger Zwiebelsoße
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
Petersilie ca. 30 g
1 Zweig
½ Bund
Basilikum ca. 15 g
1 Zweig
1
2
100 ml
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
400 g
4
1
3 EL
125 ml
1
125 g
Büffelmozzarella (oder Schafskäse)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Petersilie, den Rosmarin, den Basilikum und den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blätter von der Petersilie und dem Basilikum abzupfen und fein hacken. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Petersilie, das Basilikum, die Schalotten und die Sardellenfilets mit zwei Drittel des Olivenöls und des Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die grüne Salsa zugedeckt kalt stellen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Paprika waschen, trocken reiben, halbieren, die Kerne und weiße Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2

Die Pappardelle in kochendem Salzwasser al dente garen. Die Zwiebeln im restlichen Öl andünsten, die Paprikastreifen dazugeben, salzen, pfeffern, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt, die Rosmarin- und Thymianzweig einlegen und das Ganze etwa 5-6 Minuten leise köcheln lassen. Die Kräuter entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella mit den Fingern in Stückchen zupfen und unter die Zwiebelsauce mischen. Die Nudeln abgießen, kurz ablaufen lassen, auf vorgewärmte Teller verteilen und mit der Zwiebelsauce übergießen. Mit je 1-2 EL Salsa beträufeln und sofort servieren.

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