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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pfirsich-Sorbet

mit Blaubeeren und Minze

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Pfirsich-Sorbet

Pfirsich-Sorbet - Blau-gelbe Koalition der gelungenen kulinarischen Art

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125
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
½
kleine Zimtstange
3 EL
Gelierzucker 3:1 (ca. 60 g)
4
sehr reife Pfirsiche (à ca. 125 g)
flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
1
ganz frisches Eiweiß
125 g
4 Stiele
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 kleiner Topf, 1 Esslöffel, 1 feines Sieb, 2 Schüsseln, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Schneebesen, 1 falls vorhanden: Eismaschine

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 1

Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Schritt 2/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 2

Mit halber Zimtstange, Gelierzucker und 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und sirupartig einkochen lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.

Schritt 3/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 3

Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Zum Sirup geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 4/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 4

Pfirsichpüree durch ein feines Sieb in eine 2. Schüssel streichen. Nach Belieben mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken.

Schritt 5/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 5

Das Ei trennen und das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben (Eigelb anderweitig verwenden). Mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen und unter das Pfirsichpüree ziehen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 6/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 6

Sorbetmasse in einer Eismaschine gefrieren lassen oder in einem flachen Behälter mindestens 6 Stunden tiefkühlen (dabei häufiger mit dem Stabmixer durchrühren).

Schritt 7/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 7

Die Blaubeeren verlesen. Minze waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Das Pfirsich-Sorbet mit je 1 Portion Beeren und Minzeblättchen anrichten und servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Das ist ein richtig leckeres Sorbet, total toll, kann es nur jedem für den Sommer empfehlen!! Ich hab's mit Nektarinen gemacht, weil ich unglaublich süße da hatte. Es hat großartig geschmeckt und dann so kalorien- und fettarm, da macht das Naschen ja gleich noch viel mehr Spaß!!

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