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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pfirsich-Sorbet

mit Blaubeeren und Minze

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Pfirsich-Sorbet
125
kcal
Brennwert

Pfirsich-Sorbet - Blau-gelbe Koalition der gelungenen kulinarischen Art

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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Nicht nur ihre samtweiche Haut ist zum Verlieben – Pfirsiche punkten außerdem mit Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium, Phosphor und Eisen. Dazu kommen noch reichlich Provitamin A und die Vitamine B1, B2 sowie Niacin.

Ganz klar: Wird wie hier rohes Eiweiß verwendet, sollte es so frisch wie irgend möglich sein! Und das fertige Sorbet isst man am besten direkt nach der Zubereitung – aber das tun Ihre Mit-Esser bestimmt auch ohne Aufforderung nur zu gern!

Fett0 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein2 g
Ballaststoffe4 g
zugesetzter Zucker15 g
Kalorien125
1 Portion enthält
Brennwert125
Eiweiß/Protein/g2
Fett/g0
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g28
zugesetzter Zucker/g15
Ballaststoffe/g4
BE2,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg28
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,8
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,6
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg8,1
Pantothensäure/mg0,2
Biotin/μg3,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg21
Kalium/mg243
Kalzium/mg15
Magnesium/mg12
Eisen/mg0,9
Jod/μg2
Zink/mg0,2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 kleiner Topf, 1 Esslöffel, 1 feines Sieb, 2 Schüsseln, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Schneebesen, 1 falls vorhanden: Eismaschine

Zutaten

für 4 Portionen
1
½
kleine Zimtstange
3 EL
Gelierzucker 3:1 (ca. 60 g)
4
sehr reife Pfirsiche (à ca. 125 g)
flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
1
ganz frisches Eiweiß
125 g
4 Stiele
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 1

Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Schritt 2/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 2

Mit halber Zimtstange, Gelierzucker und 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und sirupartig einkochen lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.

Schritt 3/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 3

Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Zum Sirup geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 4/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 4

Pfirsichpüree durch ein feines Sieb in eine 2. Schüssel streichen. Nach Belieben mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken.

Schritt 5/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 5

Das Ei trennen und das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben (Eigelb anderweitig verwenden). Mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen und unter das Pfirsichpüree ziehen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 6/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 6

Sorbetmasse in einer Eismaschine gefrieren lassen oder in einem flachen Behälter mindestens 6 Stunden tiefkühlen (dabei häufiger mit dem Stabmixer durchrühren).

Schritt 7/7
Pfirsich-Sorbet Zubereitung Schritt 7

Die Blaubeeren verlesen. Minze waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Das Pfirsich-Sorbet mit je 1 Portion Beeren und Minzeblättchen anrichten und servieren.

Kommentare

 
Das ist ein richtig leckeres Sorbet, total toll, kann es nur jedem für den Sommer empfehlen!! Ich hab's mit Nektarinen gemacht, weil ich unglaublich süße da hatte. Es hat großartig geschmeckt und dann so kalorien- und fettarm, da macht das Naschen ja gleich noch viel mehr Spaß!!

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