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Pikanter Kartoffelkuchen mit Speck

Pikanter Kartoffelkuchen mit Speck
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35 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Pieform ca. 26 cm Durchmesser
Für den Teig
100 g
4 EL
½ TL
200 g
1 TL
Sonnenblumenöl für die Form
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
800 g
festkochende Kartoffeln
1
große Zwiebel
1 EL
120 g
Schinkenspeck in Würfel
150 ml
150 g
100 g
geriebener Bergkäse
3
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Quark mit dem Öl, Salz, Mehl und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf wenig kaltes Wasser zugeben. Zugedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/4
Inzwischen die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten nicht ganz gar kochen. Etwas ausdampfen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel häuten und würfeln. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 5 Minuten braun anbraten. Dann erst wenden, die Zwiebel und den Speck untermischen und braun mitbraten.
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 3/4
Die Sahne mit der Crème fraîche, dem Käse und den Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 4/4
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Pieform mit Öl auspinseln. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Die Bratkartoffeln auf dem Teig verteilen. Die Eiercreme darüber gießen, so sie knapp bedeckt sind und im Ofen 40-45 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, mit Schnittlauch bestreuen und in Stücke geschnitten servieren.

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