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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pochierte Hähnchenbrust

auf Safransauce mit Gemüsestreifen

3.5
Durchschnitt: 3.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Pochierte Hähnchenbrust
409
kcal
Brennwert

Pochierte Hähnchenbrust - Wunderbar unkompliziertes Geflügelgericht für Anspruchsvolle

3
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Auch Freizeitsportler, zumindest jene, die Herz und Kreislauf regelmäßig trainieren, brauchen eine Extraportion Eiweiß für starke Muskeln. Fettarmes Geflügelfleisch ist dafür ideal. Wer abnehmen möchte, plant eiweißbetonte Gerichte wie diese Hähnchenbrust abends ein.

Die Hähnchenbrust auf Safransauce schmeckt auch ohne Alkohol. Dafür tauschen Sie Wein und Wermut einfach gegen 135 ml Geflügelbrühe und würzen zusätzlich mit ein paar Spritzern Zitronen- oder Limettensaft.

Fett17 g
gesättigte Fettsäuren2,2 g
Eiweiß / Protein50 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien409
1 Portion enthält
Brennwert409
Eiweiß/Protein/g50
Fett/g17
gesättigte Fettsäuren/g2,2
Kohlenhydrate/g7
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g4,5
BE0,5
Cholesterin/mg132
Harnsäure/mg398
Vitamin A/mg1,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,3
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg30,5
Vitamin B₆/mg1,2
Folsäure/μg38
Pantothensäure/mg1,9
Biotin/μg7,8
Vitamin B₁₂/μg0,8
Vitamin C/mg10
Kalium/mg895
Kalzium/mg120
Magnesium/mg88
Eisen/mg3,1
Jod/μg15
Zink/mg2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler

Zutaten

für 2 Portionen
2
kleine Schalotten
1 EL
10
1 Tütchen
Safranfäden (0,1 g)
125 ml
4 EL
trockener Wermut
400 ml
125 ml
2
kleine Möhren
1 Stange
Lauch (ca. 200 g)
2
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Pochierte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 1

Schalotten schälen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/10
Pochierte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 2

Öl in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne erhitzen. Pfefferkörner zugeben, Schalotte bei mittlerer Hitze 4 Minuten farblos andünsten.

Schritt 3/10
Pochierte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 3

Safranfäden zugeben, Weißwein und Wermut zugießen. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 4/10
Pochierte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 4

Die Hälfte der Brühe dazugießen und wiederum alles um die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 5/10
Pochierte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 5

Sojacreme dazugießen, aufkochen und einkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Dann mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.

Schritt 6/10
Pochierte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 6

Möhren putzen und schälen. Lauch putzen, den weißen Teil abschneiden, längs halbieren und waschen.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 7/10
Pochierte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 7

Möhren und Lauch in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.

Schritt 8/10
Pochierte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 8

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig würzen
Schritt 9/10
Pochierte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 9

Restliche Brühe in einer Pfanne aufkochen. Gemüsestreifen hineingeben und die Hähnchenbrustfilets darauflegen.

Schritt 10/10
Pochierte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 10

Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten garziehen lassen (pochieren). Hähnchenbrust und Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen. Inzwischen die Sauce erneut aufkochen, dann auf Teller gießen, die Hähnchenbrustfilets und das Gemüse daraufgeben. Dazu passen Fettuccine.

Kommentare

 
Guten Morgen, zur Erklärung: Sojacreme (z.B. von alpro soya) ist eine vegane Alternative zu Sahne, creme fraiche etc. Man erhält diese entweder in Naturkostwarenläden oder gut sortierten Lebensmittelgeschäften. Liebe Grüße
 
Wenn man mit dem Mauszeiger auf die unterstrichenen Zutaten hält (in diesem Fall Sojacreme), erscheint eine Erläuterung, was es ist. Das nur als kleiner Hinweis am Rande. Das Essen war total lecker, so ein durchgezogenes Hähnchen mit Gemüse ist schon was gutes!! Wir haben Vollkorn-Tagliatelle dazu gegessen. Wirklich lecker!
 
In mehreren Rezepten taucht "Sojacreme" auf. Ich habe in verschiedenen Geschäften danach gesucht, vergebens ! Ist "Sojacreme" identisch mit Sojasoße" ?

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