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Quiche mit Karamell-Schalotten und Honig, dazu Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Quiche mit Karamell-Schalotten und Honig, dazu Salat
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Boden
200 g
100 g
kalte Butter in Stücken
50 g
saure Sahne
1
Für die Füllung
300 g
5 EL
2 Stängel
2 Stängel
100 ml
trockener Rotwein
Fett für die Form
5
150 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
50 g
Pfeffer aus der Mühle
70 g
geriebene Käse z. B. Emmentaler, Gauda
150 g
gemischter Salat z. B. Feldsalat, Spinat, Rucola
150 g
gelbe, rote Kirschtomaten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Backofen auf 200°C Ober -und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/2
Das Mehl, die Butter, die saure Sahne, das Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Schalotten schälen. Den Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, die Nadeln bzw. Blätter abzupfen und fein hacken. In einer heißen Pfanne den Honig karamelisieren lassen, die gehackten Kräuter und die Schalotten zugeben, für ca. 2 Minuten mitkaramelisieren lassen und dann mit dem Rotwein ablöschen. Alles zusammen 5-10 Minuten einköcheln lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben. Mehrmals den Boden mit einer Gabel einstechen und die karamelisierten Zwiebeln darauf verteilen. Die Eier mit der Sahne und der Creme fraiche verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eimasse über die Zwiebeln geben und alles mit dem geriebenen Käse bedecken. Die Tarte 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen. Währenddessen den Salat waschen, trocken schleudern und verlesen. Die Kirschtomaten, waschen, halbieren und zusammen mit dem Salat und ein Stück der fertigen Schalottentarte auf einem Teller anrichten und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

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