Enthält viele gute Fette

Radieschen-Guacamole

Name: Radieschen-Guacamole
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Bund Radieschen (mit schönen Blättern); 1 kleine rote Zwiebel; 300 g reife große Avocado (1 reife große Avocado); 2 kleine Limetten; 100 g Joghurt (0,3 % Fett); 1 Knoblauchzehe; 10 g Koriander (0.5 Bund); Salz; 1 Msp. Koriander; 1 Prise Chiliflocken

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Health Score:

98 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Kalorien:

kcal

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Gesund, weil

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Nährwerte

Die kalorienarmen Radieschen sorgen mit dem enthaltenen Senföl für eine gute Verdauung und das Vitamin C für unseren Zellschutz. Hier werden auch die vitaminreichen Blätter verwendet und geben dem Dip einen vitalen Kick.

Vegan wird der Aufstrich, wenn Sie den Joghurt weglassen oder ihn durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	63 kcal	(3 %)	mehr
Protein	2 g	(2 %)	mehr
Fett	5 g	(4 %)	mehr
Kohlenhydrate	3 g	(2 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2,1 g	(7 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	1,1 μg	(6 %)	mehr
Vitamin E	0,8 mg	(7 %)
Vitamin K	14,3 μg	(24 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	0,7 mg	(6 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	19 μg	(6 %)	mehr
Pantothensäure	0,2 mg	(3 %)
Biotin	1,3 μg	(3 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	17 mg	(18 %)
Kalium	314 mg	(8 %)	mehr
Calcium	41 mg	(4 %)	mehr
Magnesium	17 mg	(6 %)	mehr
Eisen	0,4 mg	(3 %)	mehr
Jod	2,2 μg	(1 %)	mehr
Zink	0,4 mg	(5 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1 g
Harnsäure	8 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Bund Radieschen mit schönen Blättern; 1 kleine rote Zwiebel; 300 g reife große Avocado (1 reife große Avocado); 2 kleine Limetten; 100 g Joghurt (0,3 % Fett); 1 Knoblauchzehe; 10 g Koriander (0.5 Bund); Salz; 1 Msp. Koriander; 1 Prise Chiliflocken

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Avocado Radieschen Joghurt (0,3 % Fett)Koriander Koriander Zwiebel

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Zubereitungsschritte

Radieschen putzen, waschen und 3/4 davon klein würfen; restliche Radieschen in feine Scheiben schneiden. Eine kleine Handvoll Radieschenblätter putzen, waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit 2–3 EL Limettensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Joghurt mischen.

Knoblauch schälen, fein hacken und zur Avocado geben. Koriander waschen, trocken schütteln, 3/4 der Blättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit den Radieschen-, Zwiebelwürfeln und Radieschenblättern unter die Avocadocreme geben und alles mischen.

Guacamole mit restlichen Limettensaft, Salz, Koriander und Chiliflocken würzen. Mit Radieschenscheiben und den restlichen Korianderblättern bestreuen.

Kommentare

Monika Neumann vom 01.04.2022.

Ich liebe Guacamole! Sehr lelckeres Rezept :)

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LauraLisa vom 30.03.2022.

Schmeckt super, super frisch! Mit Radieschen habe ich Guacamole vorher noch nie ausprobiert, aber ich bin echt beeindruckt. Passt beides sehr gut zusammen :)

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Anne Scholz vom 29.03.2022.

Man sieht ja jetzt immer öfter auch Rezepte mit Radieschengrün. Meint ihr, ich könnte das auch hier mit über die Guacamole geben, also quasi wie Kräuter?

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EAT SMARTER vom 05.04.2022.

Hallo Anne Scholz, das können Sie gerne so machen! Alternativ können Sie aus den Blättern auch ein Pesto zubereiten, hier geht es zu unserem Rezept: https://eatsmarter.de/rezepte/radieschengruen-pesto-0. Viele Grüße von EAT SMARTER!