Ragout vom Butternusskürbis mit Hackklößchen

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Ragout vom Butternusskürbis mit Hackklößchen
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
572
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien572 kcal(27 %)
Protein31 g(32 %)
Fett39 g(34 %)
Kohlenhydrate23 g(15 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,5 g(22 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E5,4 mg(45 %)
Vitamin K37,3 μg(62 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin14,7 mg(123 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure118 μg(39 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin9,5 μg(21 %)
Vitamin B₁₂4,5 μg(150 %)
Vitamin C39 mg(41 %)
Kalium1.346 mg(34 %)
Calcium115 mg(12 %)
Magnesium61 mg(20 %)
Eisen5,1 mg(34 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink5,8 mg(73 %)
gesättigte Fettsäuren12,7 g
Harnsäure267 mg
Cholesterin141 mg
Zucker gesamt13 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Für die Hackbällchen
500 g
1
1
1 TL
Kreuzkümmel gemahlen
1 TL
Koriander gemahlen
1 EL
1
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für den Kürbis
2 EL
1
2
1
1 EL
1
kleiner Butternuss-Kürbis ca. 1 kg
1 EL
Minze gehackt
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für die Hackbällchen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, mit Hackfleisch, Kumin, Koriander, Koriandergrün und Ei verkneten. So viele Semmelbrösel unterkneten dass ein gut formbarer Teig entsteht. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kleine Bällchen formen, in Mehl rollen und in heißem Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
2.
Für den Kürbis Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen und fein hacken. Butternusskürbis schälen, halbieren, putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Chili zugeben und Kürbis untermengen. Unter Rühren ca. 15 Min. gar schmoren. Evtl. etwas Wasser angießen. Zum Schluss Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleischbällchen zugeben, etwa 2 Min. miteinander schmoren, dann auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit Minze bestreuen und mit je einem Klecks Joghurt servieren. Dazu nach Belieben Pittabrot reichen.