Ragout vom Kalb mit Oliven
25 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
- 800 g Kalbsgulasch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 ml Rotwein
- ½ l Kalbsfond
- 500 g stückige Tomaten Dose
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
- 60 g grüne Oliven entsteint
Zubereitungsschritte
1
Die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie waschen, bzw. schälen und putzen und alles klein würfeln. Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten, salzen und pfeffern.
2
Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren dazugeben, kurz mitbraten, dann die Hälfte des Rotweins angießen und vollständig einkochen lassen, den restlichen Rotwein angießen und ebenfalls einkochen.
3
Mit Kalbsfond und Tomaten auffüllen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch Fond zufügen.
4
Zum Schluss Basilikum und Oliven untermengen und mit Salz und kräftig Pfeffer abschmecken und servieren.
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