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Ravioli in Geflügelbrühe

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Ravioli in Geflügelbrühe
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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 l
1
1
1
Für den Teig
200 g
2
1 TL
Für die Füllung
2 EL
Petersilie gehackt
1
1 TL
150 g
50 g
geriebener Bergkäse
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig Mehl, Eier und Öl mit 1 TL Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/6
Für die Füllung Schalotte schälen und fein hacken, mit Petersilie, Frisch- und Bergkäse mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6
Nudelteig nochmals durchkneten und mit der Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen.
Schritt 4/6
Auf die Hälfte des Teiges in Abständen von ca. 3 cm je 1 TL Käsefüllung setzen und mit dem restlichen Teig bedecken. Teig um die Füllung herum gut andrücken und mit einem Teigrädchen Teigtaschen ausschneiden.
Schritt 5/6
Hühnerbrühe aufkochen lassen. Möhre und Paprikaschoten waschen bzw. schälen. Möhre in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Paprikaschoten halbieren, putzen und ebenfalls in sehr dünne Streifen schneiden. In die heiße Brühe geben und ca. 2-3 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Die Ravioli in simmerndem Salzwasser ca. 34 Min. garen. Dann mit einem Schaumlöffel herausheben und in auf vorgewärmte Schüsseln verteilen. Jeweils etwas Brühe mit Gemüse darüber geben, mit Petersilienblättern garnieren und mit frischem Pfeffer gewürzt servieren.

Kommentare

 
Das sollen wohl 3-4 Minuten sein, nach 34 Minuten ist da ein Brei

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