Reisbällchen mit Käsefüllung und Joghurtdip
Reisbällchen mit Käsefüllung und Joghurtdip - Außen crunchy, innen herrlich cremig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Joghurt hat mit den enthaltenen Milchsäurebakterien einen günstigen Einfluss auf das Mikrobiom im Darm. Zusammen mit Mozzarella und Parmesan versorgt uns das Milchprodukt außerdem mit reichlich Calcium. Der Mineralstoff ist für starke Knochen und gesunde Zähne unentbehrlich.
Parmesan enthält tierisches Lab und ist damit genau genommen nicht vegetarisch. Aber auch eine vegetarische Variante der Reisbällchen lässt sich ganz leicht zubereiten: Ersetzen Sie den Parmesan dazu einfach durch einen Hartkäse mit mikrobiellem Lab, wie beispielsweise Montello-Käse.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 727 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
| Fett | 45 g | (39 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 58 g | (39 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,4 g | (8 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,4 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,1 mg | (51 %) | ||
| Vitamin K | 32,9 μg | (55 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 6,9 mg | (58 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 54 μg | (18 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 15,3 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,7 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 279 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 350 mg | (35 %) | mehr | |
| Magnesium | 53 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 72 μg | (36 %) | mehr | |
| Zink | 3,7 mg | (46 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14 g | |||
| Harnsäure | 70 mg | |||
| Cholesterin | 208 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g Rundkornreis
- 150 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)
- 1 EL Butter (à 15 g)
- 3 Eier
- Pfeffer
- 4 EL Weizen-Vollkornmehl (à 15 g)
- 150 g Vollkorn-Semmelbrösel
- 1 l raffiniertes Rapsöl zum Frittieren
- 1 Handvoll Minze
- 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 1 EL Chiliöl
Zubereitungsschritte
In einem Topf ca. 500 ml Salzwasser mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Reis mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, in den Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 20 Minuten garen. Lorbeerblatt wieder entfernen und den Reis offen etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Derweil Mozzarella klein würfeln. Parmesan fein reiben. Mozzarella mit Butter, Parmesan und 1 Ei unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
Vom Reis mit einem Esslöffel Portionen abnehmen und zu ca. 20 Bällchen formen. Im Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und mit Semmelbröseln panieren. Rapsöl in einem großen Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Bällchen portionsweise in 4–5 Minuten darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Joghurt mit Minze verrühren und mit Salz abschmecken. Reisbällchen mit dem Dip auf Tellern anrichten und alles mit Chiliöl beträufeln.
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