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Reisfrikadellen mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reisfrikadellen mit Gemüse

Reisfrikadellen mit Gemüse - Bissfeste Körner statt Hack: eine tolle Alternative zu klassischen Buletten.

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521
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
1
rote Zwiebel
1
1
1
1
Zucchini (200 g)
300 g
2 EL
1 Zweig
1 Zweig
3
70 g
150 g
Kräuterfrischkäse (0,2 % Fett)
2 EL
nach Belieben:
Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Reis nach Packungsanleitung bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2/6

Inzwischen Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und grob würfeln. Aubergine und Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten heiß über-brühen, abschrecken, häuten und würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/6

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprikaschoten zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Auberginen dazugeben und bei starker Hitze 5 Minuten mitdünsten.

Schritt 4/6

Währenddessen Kräuter waschen und die Blättchen abzupfen. Zusammen mit Zucchinischeiben und Tomaten unter die Paprikamischung mengen und weitere 10 Minuten dünsten.

Schritt 5/6

Inzwischen für die Reisfrikadellen Eier, Mehl und Frischkäse mit Reis mischen. Aus je 2–3 EL Reismasse Bratlinge formen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Bratlinge darin von beiden Seiten langsam in ca. 5–6 Minuten goldbraun braten.

Schritt 6/6

Gemüse salzen, pfeffern und zu den Reisfrikadellen servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Wirklich lecker und total schnell gemacht! Bin kein Gemüsefan und habe Salat dazu gegessen. Diese Reisbuletten gibts bestimmt noch öfter. Danke für das tolle Rezept!
 
Einfach spitze! Kommt zu meiner Sammlung.
 
Super lecker und klappt auch mit Naturjoghurt statt Frischkäse.

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