Reisgratin mit Entenbrust

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Reisgratin mit Entenbrust
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Health Score:
7,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
936
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien936 kcal(45 %)
Protein30 g(31 %)
Fett56 g(48 %)
Kohlenhydrate72 g(48 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,2 g(11 %)
Automatic
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E1,3 mg(11 %)
Vitamin K13,6 μg(23 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin11,9 mg(99 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure50 μg(17 %)
Pantothensäure2 mg(33 %)
Biotin12,1 μg(27 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C4 mg(4 %)
Kalium687 mg(17 %)
Calcium54 mg(5 %)
Magnesium67 mg(22 %)
Eisen4,8 mg(32 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink3,8 mg(48 %)
gesättigte Fettsäuren29,5 g
Harnsäure267 mg
Cholesterin186 mg
Zucker gesamt3 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
350 g
2
Entenbrustfilets küchenfertig, á 350 g
1
1
2
1 Stange
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
150 ml
trockener Rotwein
Butter für die Förmchen
150 g
Butter in Flöckchen
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Reis in 700 ml kochendem Salzwasser garen. Zwischenzeitlich die Entenbrüste waschen, trocken tupfen, die Fettschicht mit einem scharfen Messer vorsichtig ablösen und in kleine Würfel schneiden.

2.

Die Karotte, Schalotte und den Knoblauch schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3.

In einer Pfanne die Fettwürfel auslassen und knusprig braten. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

4.

Die Entenbrüste in Streifen schneiden und zusammen mit der Karotte, der Schalotte, dem Knoblauch und dem Sellerie unter Wenden anbraten, salzen, pfeffern, das Tomatenmark einrühren, mit dem Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einreduzieren lassen.

5.

4 hohe Auflaufförmchen (8x8 cm, 6 cm hoch) ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. 2/3 von dem fertig gegarten Reis 1 cm dick in die Förmchen schichten und dabei einen 1 cm dicken Rand formen. Das Entenragout einfüllen und die Aufläufe mit dem übrigen Reis bedecken. Mit Butterflöcken belegen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.

6.

Die Förmchen aus den Ofen nehmen und vorsichtig auf Teller stürzen. Nach Belieben mit frischen, knackigen Salat servieren.