Reisklößchen mit Hackfleischfüllung

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Reisklößchen mit Hackfleischfüllung
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Health Score:
7,8 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 45 min
Zubereitung
Kalorien:
302
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien302 kcal(14 %)
Protein12 g(12 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate30 g(20 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,6 g(5 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E3,6 mg(30 %)
Vitamin K17,4 μg(29 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin5,2 mg(43 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure27 μg(9 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin6,2 μg(14 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C5 mg(5 %)
Kalium260 mg(7 %)
Calcium86 mg(9 %)
Magnesium25 mg(8 %)
Eisen1,3 mg(9 %)
Jod8 μg(4 %)
Zink2 mg(25 %)
gesättigte Fettsäuren5,5 g
Harnsäure73 mg
Cholesterin71 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
10
Zutaten
100 g
150 g
50 g
1 Stange
1 Bund
½ Bund
50 g
300 g
2 EL
200 ml
2
3 EL
2 EL
1
4 EL
Semmelbrösel fein gemahlen
2 EL
1 Döschen
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Frittieren

Zubereitungsschritte

1.
Zwiebel schälen und mit 1/2 Bund Petersilie fein hacken. Sellerie waschen und mit der Putenbrust hacken. In einem Topf 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel andünsten, Putenfleisch und Rinderhack zugeben und kräftig anbraten. Petersilie und Sellerie untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark und Fleischbrühe verrühren und angießen. Die Erbsen einstreuen und zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren lassen.
2.
In einem Topf 1/2 l Salzwasser zum Kochen bringen, Reis einstreuen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren ausquellen lassen. Safran in 2 EL heißem Wasser auflösen und mit dem Parmesan unter den Reis rühren, etwas auskühlen lassen und 2 EL Butter und 1 Ei untermischen. Fleischragout im offenen Topf einkochen lassen und restliche Petersilie und in Streifen geschnittenen Basilikum unterrühren. In einem tiefen Teller 1 Ei verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Vom abgekühlten Reis ca. 10 Portionen in Größe einer Mandarine entnehmen und Kugeln formen. Mit dem Finger eine Vertiefung in die Mitte drücken, 1 EL des Ragouts einfüllen, Öffnung mit Reis verschließen, Bällchen mit Mehl bestäuben und erst in Ei und dann in gemahlenen Semmelbröseln wenden. In heißem Öl ca. 5- 8 Min. goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.
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