Name: Rinderragout in Sauerrahm
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Salz; 4 Frühlingszwiebeln; 150 g braune Champignons; 250 g Rinderfilet; 100 g Bandnudeln; 1 EL Rapsöl; 150 ml klassische Gemüsebrühe; 2 EL Sauerrahm (15 % Fett) mit Kräutern; 1 TL mittelscharfer Senf; 0.5 TL eingelegter grüner Pfeffer (Glas)

Zubereitungsschritte

Rinderragout in Sauerrahm Zubereitung Schritt 1

In einem Topf 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Rinderragout in Sauerrahm Zubereitung Schritt 2

Champignons mit Küchenpapier säubern, die Stielenden abschneiden und die Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Rinderragout in Sauerrahm Zubereitung Schritt 3

Rinderfilet kalt abspülen, trockentupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Rinderragout in Sauerrahm Zubereitung Schritt 4

Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen.

Rinderragout in Sauerrahm Zubereitung Schritt 5

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten.

Rinderragout in Sauerrahm Zubereitung Schritt 6

Lauchzwiebeln und Pilze zufügen und unter häufigem Rühren 3-4 Minuten mitgaren.

Rinderragout in Sauerrahm Zubereitung Schritt 7

Brühe, Sauerrahm, Senf und grünen Pfeffer unterrühren. Bei starker Hitze leicht cremig einkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderragout in Sauerrahm Zubereitung Schritt 8

Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Ragout servieren.

Natalia70 vom 26.02.2016.

bezieht sich die Kalorienangabe auf eine Portion?

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EAT SMARTER vom 28.02.2016.

Ja.

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Manuel vom 24.10.2014.

Die Ordnung der Schritte ist komplett falsch! Erst Pilzen und Zwiebeln, dann die Fleisch, dann die Nudeln (sie brauchen max 6 Minuten)

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EAT SMARTER vom 25.10.2014.

Die Garzeit der Bandnudeln ist recht unterschiedlich - 11 oder auch 12 Minuten sind keine Seltenheit. Steuern Sie die Reihenfolge am besten nach der von Ihnen verwendeten Nudelsorte.

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lore-l vom 16.07.2014.

Eines meiner Lieblings-Rezepte! Ich ersetze jedoch das Rindfleisch oft gegen Hühnchen, schmeckt auch sehr gut, und koche mehr Nudeln, da 50g/P recht wenig ist (für uns).

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Susanne Dilling vom 10.05.2014.

Sehr schmackhaft, allerdings wurde die Sauce recht dünnflüssig, sodaß ich mit Soßenbinder nacharbeiten musste. Ich verwendete wie angegebenRinderfilet, welches absolut nicht "verkocht" war, sondern zart wie Butter im Gaumen mundete.

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pi-88 vom 13.12.2013.

Ich habe Rinderhüfte genommen. War super lecker, werde ich auf jeden Fall wieder Kochen.

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Jo vom 07.11.2013.

Probier ich gleich mal aus

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Olive14 vom 17.09.2013.

Sehr schmackhaft,ob Gulasch oder Ragout(siehe Kommentare)ist doch völlig egal!

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Gaga0815 vom 31.08.2013.

Tolles Rezept! Ich habe allerdings kein Filet verarbeitet (da würde mir das Herz bluten), sondern Roastbeef genommen...

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mitrix vom 30.11.2012.

Sehr, sehr lecker mal wieder etwas für die Geschmacksnerven. Danke für die tollen Ideen.

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casadelarte vom 13.02.2012.

Sollte man wirklich so kleinlich sein, die Kommentare entlocken mir nur ein müdes Lächeln

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artefaktum vom 02.05.2011.

Sorry, aber ein Gulasch ist auch nichts anderes als ein Ragout. Ragout bedeutet Schmorfleisch (ähnlich wie Sauce Bolognese, indische Currys, etc.) Da in diesem Rezept kein Fleisch über lange Zeit geschmort wird, kann es auch kein Ragout sein (dennoch kann es natürlich sehr lecker sein)

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Karin vom 02.05.2011.

Schade um das schöne Filet-Fleisch. Filet muss man blutig essen, und nicht klein geschnippelt und zerkocht.

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Mahlzeit! vom 02.05.2011.

Könnte die Technik vielleicht noch Punkt 8 der Beschreibung korrigieren? Da wird man plötzlich noch mit Gulasch konfrontiert. Danke :-) EAT SMARTER sagt: Danke für den Hinweis. Wir haben es geändert.

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Mareike vom 12.03.2011.

Och, mir ist das egal wie ihr es nennt, es schmeckt richtig lecker und das ist doch die Hauptsache :D Finde die grünen Pfefferkörner in der Sauce das absolute i-Tüpfelchen. Ach ja und den Senf, der würzt so schön und gibt einen ganz eigenen Geschmack, leckerschmecker! :D

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Silke vom 11.03.2011.

da kann ich auch nur sagen, was hat das mit Gulsch zu tun... EAT SMARTER sagt: Ok, ok - wir haben verstanden. Unsere Technik wird den Titel in den nächsten Tagen ändern. Dann heißt das Rezept Rinderragout in Sauerrahm mit Champignons und Pasta.

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Kerstin vom 10.03.2011.

Lach ...das stimmt. Aber suuuuuuuuuuuper lecker :-)ist es.

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Jane Doe vom 28.10.2010.

Das hat mit Gulasch so viel zu tun wie mit einem vegetarischen Gericht... ;)

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Kalorien	475 kcal	(23 %)	mehr
Protein	46 g	(47 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	41 g	(27 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,5 g	(18 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	1,6 μg	(8 %)	mehr
Vitamin E	2,3 mg	(19 %)
Vitamin K	16,2 μg	(27 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	17,6 mg	(147 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	48 μg	(16 %)	mehr
Pantothensäure	2,8 mg	(47 %)
Biotin	16,7 μg	(37 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,5 μg	(83 %)	mehr
Vitamin C	16 mg	(17 %)
Kalium	742 mg	(19 %)	mehr
Calcium	107 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	73 mg	(24 %)	mehr
Eisen	6,3 mg	(42 %)	mehr
Jod	16 μg	(8 %)	mehr
Zink	8,2 mg	(103 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,3 g
Harnsäure	281 mg
Cholesterin	100 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

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