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Rindfleischragout

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Rindfleischragout
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leicht
Schwierigkeit
3 h 30 min
Zubereitung
fertig in 15 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg
Rindfleisch Wade oder Schulter
2
2
4
2 Stangen
2
1 TL
1 TL
2
750 ml
6 Zweige
2 Zweige
1 Zweig
4
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Selleriestange schälen und grob schneiden. Schale von 1 Orange dünn abschneiden. Gemüse mit Orangenschale, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeer und Wein verrühren. Fleisch untermischen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/3
Fleisch herausnehmen und trocken tupfen. Marinade durchsieben. Restliches Gemüse und den Knoblauch waschen oder schälen, putzen und klein würfeln. Kräuter waschen und hacken. Schale von der übrigen Orange dünn abschneiden. Beide Orangen auspressen. Tomaten häuten und würfeln.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/3
Fleisch im Öl portionsweise kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Dann das Gemüse mit Knoblauch und Kräutern im Öl 3-5 Min. braten. Mit Orangensaft und Marinade ablöschen, Fleisch mit Orangenschale und Tomaten untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Honig würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Std. schmoren. Bei Bedarf Flüssigkeit angießen. Ragout abschmecken und z. B. mit Baguette servieren.

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