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Risotto mit Erdbeeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risotto mit Erdbeeren

Risotto mit Erdbeeren - Das cremige Reisgericht mal mit süßer Note.

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475
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
2
1 EL
300 g
150 ml
trockener Weißwein
1 l
1 Stück
3 Stiele
12 Stiele
4
Erdbeerblätter (nach Belieben)
1
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Schalotten schälen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/5

Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Die Hitze reduzieren, den Reis zufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Anschließend mit Wein ablöschen. Wenn der Reis den Wein aufgenommen hat, 1/3 der Erdbeeren zugeben und etwas Brühe zugießen. Sobald der Reis die Brühe auf-genommen hat, neue Brühe hinzufügen, bis sie verbraucht ist.

Schritt 3/5

Inzwischen 30 g Parmesan reiben. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter ab-zupfen und hacken. Schnittlauch und ggf. Erdbeerblätter waschen und trockenschütteln. Chilischote waschen, trockentupfen, halbieren, Kerne entfernen, Chili fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/5

Wenn die gesamte Brühe aufgenommen wurde, Butter und Parmesan einrühren und restliche Erdbeeren sowie Basilikum untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5

Auf Tellern anrichten und mit je 3 Stielen Schnittlauch und ggf. je 1 Erdbeerblatt garnieren. Restlichen Parmesan darüberhobeln. Fein gehackte Chili-schote darüberstreuen und sofort servieren.

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