Risotto mit Garnelen und Steinpilzen

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Risotto mit Garnelen und Steinpilzen

Risotto mit Garnelen und Steinpilzen - Cremiger Reisgenuss mit Zutaten aus dem Wald – und aus dem Meer!

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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
55 min
Zubereitung
Kalorien:
485
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien485 kcal(23 %)
Protein22 g(22 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate61 g(41 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,4 g(21 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D3,3 μg(17 %)
Vitamin E4,9 mg(41 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin11,4 mg(95 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure42 μg(14 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin13,3 μg(30 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C9 mg(9 %)
Kalium549 mg(14 %)
Calcium201 mg(20 %)
Magnesium80 mg(27 %)
Eisen2,2 mg(15 %)
Jod63 μg(32 %)
Zink3,9 mg(49 %)
gesättigte Fettsäuren4,7 g
Harnsäure207 mg
Cholesterin81 mg
Automatic (1 Portion)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D2,3 μg(12 %)
Vitamin E2,6 mg(22 %)
Vitamin K13,3 μg(22 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin11,2 mg(93 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure35 μg(12 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin12,8 μg(28 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C7 mg(7 %)
Kalium496 mg(12 %)
Calcium181 mg(18 %)
Magnesium75 mg(25 %)
Eisen2 mg(13 %)
Jod61 μg(31 %)
Zink3,9 mg(49 %)
gesättigte Fettsäuren4,1 g
Harnsäure199 mg
Cholesterin81 mg

Zutaten

für
4
Zutaten
1
1
1 EL
300 g
150 ml
trockener Weißwein
1 l
250 g
200 g
Riesengarnele (geschält und entdarmt)
4 Stiele
40 g
Parmesan (1 Stück)
10 g
Butter (2 TL)
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

2.

Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Reis zugeben und bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten mitdünsten. Wein zugießen und fast vollständig einkochen lassen.

3.

So viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Die Brühe unter Rühren reduzieren lassen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest ist (das dauert etwa 20 Minuten).

4.

Inzwischen Pilze putzen, mit einem Küchentuch abreiben und in schmale Scheiben schneiden. Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und Blättchen fein hacken. Parmesan reiben.

5.

1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin bei mittlerer Hitze so lange braten, bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Garnelen zugeben, 1–2 Minuten braten, salzen und pfeffern.

6.

Pilz-Garnelen-Mischung mit Petersilie, restlicher Butter und Parmesan unter das Risotto mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.