Roastbeef mit gemischtem Salat

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Roastbeef mit gemischtem Salat
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Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
531
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien531 kcal(25 %)
Protein64 g(65 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate13 g(9 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe2,8 g(9 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E4,1 mg(34 %)
Vitamin K107,2 μg(179 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin25,9 mg(216 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure45 μg(15 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin13,1 μg(29 %)
Vitamin B₁₂12,7 μg(423 %)
Vitamin C23 mg(24 %)
Kalium1.402 mg(35 %)
Calcium65 mg(7 %)
Magnesium86 mg(29 %)
Eisen6,5 mg(43 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink11 mg(138 %)
gesättigte Fettsäuren6,7 g
Harnsäure334 mg
Cholesterin138 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg Roastbeef
2 EL Pflanzenöl
1 EL scharfer Senf
1 TL Koriandersamen
1 TL Pfefferkörner
1 TL getrockneter Thymian
Salz
Für den Salat
300 g gemischter Blattsalat z. B. Eichblatt, Frisée; Lollo rosso
4 Feigen
1 Pfirsich
Olivenöl
100 g Schinken z. B. Parmaschinken
4 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.
Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Das Roastbeef abbrausen und trocken tupfen. Rundherum im heißen Öl braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Mit dem Senf rundherum bestreichen. Den Koriander mit dem Pfeffer im Mörser fein zerstoßen, den Thymian und etwa 1 TL Salz untermengen und das Fleisch damit würzen.
3.
Auf einem Gitter (darunter Fettpfanne) im Ofen je nach Fleischdicke und gewünschtem Gargrad etwa 35-50 Minuten garen (Kerntemperatur rosa: ca. 55°C).
4.
Den Blattsalat waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Feigen halbieren. Den Pfirsich waschen, trocken reiben, vierteln und entkernen. Das Obst in einer mit Öl bestrichenen Grillpfanne 4-5 Minuten grillen. Mit den Blattsalaten und dem Schinken auf Tellern oder einer Platte anrichten. Den Essig mit dem Zitronensaft und 5-6 EL Öl verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln und mit dem in Scheiben geschnittenen Roastbeef (vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen) servieren.