Rosenkohl-Maroni-Salat

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Rosenkohl-Maroni-Salat
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Health Score:
7,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 48 min
Fertig
Kalorien:
266
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien266 kcal(13 %)
Protein8 g(8 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate29 g(19 %)
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
Ballaststoffe9,8 g(33 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E1,4 mg(12 %)
Vitamin K198,3 μg(331 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin3 mg(25 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure159 μg(53 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin1,4 μg(3 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C155 mg(163 %)
Kalium988 mg(25 %)
Calcium71 mg(7 %)
Magnesium58 mg(19 %)
Eisen2,1 mg(14 %)
Jod2 μg(1 %)
Zink1 mg(13 %)
gesättigte Fettsäuren5,2 g
Harnsäure90 mg
Cholesterin17 mg
Zucker gesamt15 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Rosenkohl
Salz
2 EL Butter
200 g Maronen gegart und vakuumverpackt
Pfeffer aus der Mühle
1 Schalotte
4 EL Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
1 EL flüssiger Honig
1 EL körniger Senf
2 EL Kürbiskernöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RosenkohlMaroneApfelsaftButterSenfKürbiskernöl
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Rosenkohl waschen, putzen, unten kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
2.
Die Butter in eine heiße Pfanne geben und den Rosenkohl mit den Maronen darin ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Apfelsaft, Zitronensaft, Essig, Honig, Senf und das Öl verquirlen. Die Schalotte unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Rosenkohl-Maronen-Pfanne mit dem Dressing mischen und servieren. Dazu z. B. Mischbrot reichen.
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