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Rot-gelbe Paprikasuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rot-gelbe Paprikasuppe

Rot-gelbe Paprikasuppe - Farbenfrohe und figurfreundliche Erfrischung für heiße Tage: Hier isst das Auge mit!

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140
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
4
4
1
1
3 EL
600 ml
2 EL
2 Stiele
rotes Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Paprikaschoten waschen, trockentupfen, längs halbieren und putzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für etwa 10 Minuten unter dem vorgeheizten Backofengrill garen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.

Schritt 2/8

Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Schritt 3/8

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.

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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/8

Paprikaschoten häuten und Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Schritt 5/8

Je 1 ½ EL Öl in zwei Töpfen erhitzen. Je die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Rote und gelbe Paprikastreifen getrennt in den beiden Töpfen ca. 5 Minuten andünsten. Je die Hälfte von Brühe und Zitronensaft zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten kochen.

Schritt 6/8

Beide Suppen mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Schritt 7/8

Basilikum waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 8/8

Beide Suppen vorsichtig gleichzeitig in insgesamt 6 Gläser gießen. Mit Basilikum garnieren.

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