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Roter Reis-Salat mit Garnelen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Roter Reis-Salat mit Garnelen
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533
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2 Zweige
1
200 g
Paprikaschote je 1 rote und grüne
4
2
50 g
grüne Oliven ohne Stein
8
150 g
gegarte geschälte Garnelen
1 TL
scharfer Senf
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
6 EL
Basilikumblätter zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Zwiebel schälen und halbieren. Den Thymian waschen. Knapp 1 l Wasser mit Thymian, Lorbeerblatt und Zwiebel zum Kochen bringen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/5
Das Wasser salzen und den Reis hineinschütten. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 45 Min. bissfest garen, dann abgießen und abkühlen lassen. Zwiebel und Kräuter entfernen.
Schritt 3/5
Die Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. In kleine Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven, Sardellen und Garnelen abtropfen lassen. Sardellen vierteln.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/5
Senf mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl kräftig unterschlagen bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Schritt 5/5
Den Reis mit Gemüse, Knoblauch, Oliven, Sardellen, Garnelen und Vinaigrette mischen. Dann kräftig abschmecken. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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