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Rucola-Gurken-Suppe mit Garnelen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucola-Gurken-Suppe mit Garnelen

Rucola-Gurken-Suppe mit Garnelen - Ein kaltes Süppchen ist doch an heißen Tagen genau das Richtige!

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118
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½
2 Handvoll
Rucola (ca. 60 g)
2
500 ml
Gemüsebrühe (abgekühlt)
1 EL
12
kleine Garnelen (240 g; verzehrfertig gegart)
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die halbe Gurke waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/4

Rucola waschen und trockenschleudern. Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/4

Gurkenwürfel mit Rucola, Knoblauch und Gemüsebrühe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4/4

Suppe in 4 Gläser füllen, mit je 3 Garnelen garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

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