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Rucolasalat mit Austernpilzen

Rucolasalat mit Austernpilzen
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304
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Rucola und Feldsalat waschen, verlesen und trockenschleudern.
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/5
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, grüne und weisse Teile getrennt in feine Ringe schneiden.
Schritt 3/5
Austernpilze putzen, ggfls. zerteilen, dann in heissem Butterfett ca. 5 - 7 Min. anbraten, gelegentlich umrühren und mit dem Pfannenheber immer wieder flach drücken, Knoblauch dazu pressen, salzen und pfeffern.
Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Schritt 4/5
Öl, Essig, Salz und Pfeffer zur einer Vinaigrette verrühren und mit dem Feldsalat, Rucola und weissen Zwiebelringen mischen. Auf 4 Tellern anrichten, und die Austernpilze darüber verteilen.
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 5/5
Im verbliebenem Bratfett grüne Zwiebelringe und Sonnenblumenkerne kurz einschwenken, auf die Pilze verteilen und servieren.

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